Dexai设计Alfred 2.0食品服务机器人助力安全餐饮行业

全球新冠疫情的爆发迫使所有企业调整其运营，但餐饮业可能受到的影响最大。根据美国国家饭店协会（National Restaurant Association）的研究数据显示，在美国疫情危机爆发之前，美国有超过100万家饭店，预计美国的年销售额为8990亿美元。大约有1,560万美国人在食品服务行业中工作，但是疫情爆发后这些工作受到了威胁。近期。Dexai Robotics Inc.最近对其系统进行了升级，以确保提供卫生、性价比高的餐食以保持餐馆的运转。

可以说COVID-19之前，自动化就开始渗透到餐饮业和食品服务业，疫情发生后加速这一趋势。Dexai Robotics表示，其Alfred 2.0系统为食品制备提供了节省空间，安全且由平板电脑控制的选项。这家位于波士顿的公司在3月完成550万美元融资，并在9月获得了红点设计奖。

Dexai的机械工程师Justin Rooney表示：“ COVID-19大流行极大地改变了我们的饮食方式。” 免提命令减少了人们与Alfred的亲近和接触，从而减少了病原体转移的机会。此功能应减少传染病的传播，并保持食物新鲜更长的时间。”

Dexai设计可确保安全服务

Dexai Robotics于2018年推出了Alfred 1.0，今年它对自动化进行了升级，以实现免提订购，可以通过任何具有Internet连接的设备进行订购。该机器人还包括一个用于餐具的新子系统。

Justin Rooney表示：“器皿持有人将器皿存放在食物箱中，并保持在相同的温度，以确保符合ServSafe法规。” “所有硬件子系统均已更新，以提高美观性、可靠性、安全性和用户友好性。”

该系统包括一个机器人，两个用于存放工具的区域，一个厨房展示系统，一个碗形转臂，用于电子设备的外壳以及两个制冷单元。

Justin Rooney说：“转碗臂现在可以在机器人的底部不受约束地移动，从而防止配料溢出并提高色拉的生产量。” “我们还更新了电子外壳，该外壳具有更好的散热性能，可实现15分钟的安装，并且更易于现场维护。”

此外，Alfred 2.0能够交换餐具，同时符合食品服务标准。

“非结构化的机器人工具更换一直是一个历史性的问题，”Justin Rooney表示，“食品服务行业需要用于单独的食品的独特器皿。例如，可以使用同一把钳子来盛装长叶莴苣和芝麻菜，但是不能用两盎司的碟子来盛装鸡肉和巴马干酪。

ServSafe是由国家饭店协会（National Restaurant Association）管理的食品和饮料安全培训和证书计划，也要求正确存放餐具。

Alfred 2.0设计将餐具直接存储在食物箱中。 机械固定和顺应性设计将机架式餐具放置在机器人主臂，可以方便的更换工具的位置。方便的是，当餐具未配对时，工具夹可以绕开枢轴，从而可以不受阻碍地进入食物箱以拾取或补充食材。

该系统包括用于存放工具的区域，厨房展示架，碗通过臂等等。滚碗臂可防止配料溢出，并提高色拉产量。资料来源：Dexai Robotics

Alfred 2.0设计环保性价比高

新设计的Alfred包含来自德国科隆运动塑料制造商igus GmbH的组件。回转环在升级后的食品机器人中发挥了重要作用。回转支承是一种大型轴承，由依格斯（igus）的iglide属性制成的滑动元件制成。该轴承使转鼓通过臂的旋转关节在机器人主臂下方平稳旋转，具有很大的动态倾斜运动，这对承受常见的过载情况而言，对于支撑碗滚轮臂的悬臂负载至关重要。该公司表示，这些环是免维护的，并具有高耐磨性，高承载能力和高刚性。

另外，自润滑性能消除了定期维护的需要，并且在线计算器提供了有关估计的组件寿命的关键数据。、该环取代了Alfred 1.0上的两个铝制转盘。Dexai还使用igus 3D打印机灯丝来创建定制的两部分轴承，该轴承用于在机器人主衣下进行电缆管理。

“传统上，这样的解决方案价格过高，” Dexai项目设计负责人Cody Chu说。“由于igus大量选择了耐磨的打印机灯丝，这种情况已经改变。、

Chu说，使用工程材料和熔融沉积建模技术开发面向客户的零件的灵活性加快了开发和市场部署的时间。他说：“这使我们可以将制造的这一方面从屋外转移到屋内。”

Dexai为适应性和成本而采用模块化

Dexai Robotics将其食品自动化系统设计为模块化的，因此注重成本的餐厅业主可以将其适应各种厨房环境，而无需进行昂贵的改装。

鲁尼说：“阿尔弗雷德目前能够安装到一系列现成的制冷装置上，并从酒店锅中sc取原料。” “饭店客户只需购买Alfred并对其进行改造，即可与他们现有的厨房设备配合使用，只需15分钟的安装即可。”

Dexai还说，Alfred 2.0或将学习操作其他常见的厨房设备，例如烤架，油炸锅，意式咖啡机，冰淇淋柜和冰沙机。

“的人工智能算法阿尔弗雷德供电也引人注目，”鲁尼说。“每次Alfred搜查时，与此搜查相关的数据都会上传到云中，并输入到机器学习模型中。结果，一个个体的阿尔弗雷德·阿尔弗雷德就可以从其他任何阿尔弗雷德·阿尔弗雷德的积累的成功和失败中学习。

Alfred 2.0允许通过任何与Internet连接的设备进行免提订购。资料来源：Dexai Robotics