三文鱼切割案板检测到新冠病毒!机器人能否保障三文鱼的安全?
近日,北京新冠病毒的“卷土重来”引起了大众的关注。北京市丰台区更是启动战时机制,成立现场指挥部。据悉,新增确诊病例的活动轨迹,共同特征是均到过"新发地批发市场"。随后,在相关部门的现场检测中,切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。虽然病毒是否通过三文鱼传播暂时并无权威解释,但出于安全考虑,全国多地商超纷纷下架三文鱼相关产品,病毒专家也建议暂时不要生吃三文鱼。
三文鱼安全隐患问题由来已久,如何从鱼的生存源头解决安全问题?
对于三文鱼,公众一直在食用的安全性上有所怀疑或者担忧,不仅仅是因为最近的疫情问题,三文鱼一直面临着很多问题,其中就包括怎样切三文鱼更加安全的问题,以及生吃三文鱼的卫生问题。
一条三文鱼长大需要面临很多的威胁,一场关于水母的瘟疫可以把一网箱三文鱼全部消灭;过多的海藻可能会导致鱼类缺氧;网箱的破裂会导致鱼类大量逃逸。而一些难以察觉的问题更糟,用药或人工都难以达到效果,于是机器人派上了用场:三文鱼身体上潜伏着一只只个头很小的敌人,名为Lepeophtheirus salmonis,也就是俗称的海虱。
深海石油工业的工程师们,为消灭海虱而制造了名为Stingray的装置,它使用类似于iPhone面部识别的人工智能程序,可以识别出鱼鳞上的颜色和纹理异常,一旦检测到有海虱存在时,机器人会用一个手术二极管向海虱发射激光束,激光束会让它们炸开漂走,同时鱼不会受到干扰。
除了从事渔业的人,还有许多养鱼爱好者也选择机器人为自己的“爱鱼”保驾护航。现在大多数人养鱼的同时,往往会专门放一条名为清道夫的鱼来清洁其他鱼类产生的垃圾,但是一旦鱼缸中有攻击性比较强的鱼,可怜的清道夫就很容易沦为“盘中餐”。
于是,一款叫做MOAI的清洁机器人应运而生,它由两部分组成,一个位于玻璃外部,玻璃内侧则有一个相应的栏杆,前面附有一个藻类擦洗垫。两者通过内置的磁体通过玻璃相互吸引,当外部单元移动时,内侧栏杆随之移动,推动擦洗垫进行擦洗。
表面上看,它跟市面上手动的鱼缸清洁器一样,而事实上,这套系统外部机组是机动化的,所以它实际上是一个机器人,用户还可以通过智能手机上的移动应用来设置清洁计划。此外,这个机器人还有一个集成的1080p照相机,可以通过玻璃下方的孔来拍摄鱼缸,当该设备与家庭的Wi-Fi网络相连时,用户可以随时随地查看该相机的实时输出。作为一个机器人,当它的电池电量较低时,它还会自动返回到位于鱼缸前部的充电座。
机器人从加工环节守护鱼类食品安全
中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨,智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国,挪威的是最受欢迎的,进口量逐年递增。三文鱼能否被安全食用受到广泛关注。
为了高效产出符合消费者要求的三文鱼,三文鱼开片便利的设计和极小的占地面积,该开片机机器化高端技术帮助对三文鱼进行冷链无菌自动化加工。
砍下的头部被送去称重记录
去除粘液、血液及细菌
我们在超市看到的冷冻块状三文鱼就是这样加工出来的,从头部砍下、祛除粘液及细菌、冲洗、到修建机送进料理机等一系列工序,整个流程不需要人工插手,保证了生产的高品质,降低了人与海鲜冷冻食品的直接接触。
修剪机对鱼进行细节处理
包装前对鱼进行最终清洗
除了三文鱼的冷链无菌自动化加工处理,如今机器人还能完成寿司捏合、三文鱼炙烤不在话下,一键操作就能立即完成制作,它们能够独立运作也能相互合作,在制作寿司时,它不仅能有模有样地做出鱼肉寿司,还能加上芥末酱并将之端到桌旁,俨然真正的日本料理店服务员风范,不仅在很大程度上避免了人体接触,机器人制作远比人类更快捷。
自动化的生产加工已经渗透到各行各业,随着机器人相关技术的成熟,机器人能够更加普及。我们希望机器人能够帮助海鲜市场甚至整个市场的商家,在把食品交给零售商,零售商交给顾客的各个环节上,有机器人的参与,尽量把各种危害降到最低。
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