热点快评：餐饮机器人迎来市场发力期

近年来，在机器人产业发展如火如荼的情况下，餐饮传统行业逐渐焕发第二春。“机器换人”所带来的“餐饮无人化”、“餐饮智慧化”，不仅让行业日渐摆脱了人力成本大、工作效率低、利润回报少的困顿局面，而且也让餐饮机器人受到行业企业越来越多人的关注与青睐。

对于餐饮行业和企业来说，机器人基于自身特性本来就具备三方面的价值。其一是机器人依靠自身名头和吸睛外观，能带来极大流量；其二是凭借端菜、炒菜、送菜等实用功能，以及语音、动作等人机交互，能给顾客带来优质服务体验；其三则是通过“机器换人”能提高效率，降低成本。

这些价值成为推动机器人在餐饮界落地的重要原因。而在去年疫情的影响之下，餐饮机器人发展更是迎来了新一轮机遇。在疫情下，由于无接触需求的释放，以及招工比较困难，很大一部分餐厅开始使用机器人进行基础的送餐、点餐、收银等工作，机器人在餐饮界的商用进一步普及。

在此背景下，据行业专业机构数据分析显示，2017年，中国送餐机器人市场规模还只有0.2亿元，2019年已达到2.2亿元。与此同时2020年更是迎来增长高峰期，预计在2025年市场规模将接近150亿元。届时，餐饮机器人在服务机器人中占比将提升到10%左右，成为产业发展全新支撑。

不过，虽然前景可期，但餐饮机器人发展还需不足短板，有序推进。尤其是在环境适应性、用户体验性和外形美观度方面，餐饮机器人还需进一步提升，满足市场发展需要。除此以外，因为经常与食品打交道，相关食品安全问题也需要有所关注，相应的食品卫生与安全保障措施也需尽快完善。