【深度】浅析工业机器人将在食品行业如何运用

近年来食品行业不断在变化，逐渐开始使用机器人，即机器人食品制造。研究显示，到2022年食品自动化行业将达到25亿美元。现在，机器人在农业、初级食品加工和二级食品加工过程中都有成功运用，在某些情况下还能保护工作人员免受伤害，同时提高行业效率。

如今，机器人将会被用在食品包装、食品安全和食品卫生中的众多工序中。机器人可以完成人类员工感到危险且难符合人体工程学的工作。虽然食品行业采用机器人有无数的原因，但主要原因是公司想要提高效率，而拒绝接受这一趋势的食品公司预计会遭受巨大的经济损失。

但是，跟市场上的其他领域相比，食品行业的机器人技术采用比较缓慢。然而，最近机器人出现在食品行业供应链的所有阶段，甚至已经出现在厨房。

以下是机器人技术改变目前的食品行业的例子：

机器人在农业

食物的最初来源不是仓库和工厂，而是农业领域。我们首先要开始种植作物，而现在机器人可以帮助人类种植、分类和收割作物。由于人类工作人员在有效监督作物时效率低下，因此可以用无人机覆盖和监测大面积区域。

在非植物农业部门，机器人还可以改善家禽、牛肉和乳制品工厂的运作。它们可以用来喂养家禽和挤奶、收集和分拣鸡蛋，并清洁。

机器人在初级食品加工

宰杀家禽和机器人

目前，机器人技术还可以用在屠宰场，虽然用机器人程序来宰杀动物也很困难，因为每种动物都不一样。人类员工可以根据肉和骨头的位置准确用刀把家禽的肉切好。因此，在这个过程中机器人技术受到限制，因为某些任务比其他任务更容易自动化。例如，机器人在肉类加工行业中切鸡腿，但牛肉屠宰自动化的过程却相当复杂。然而，牛肉加工业需要机器人，因为许多过程对人类健康是有危险的。对于这些过程，公司已开始使用机器人来提高安全水平。

自动切割和切片

在此过程中，机器人是必不可少的，因为它们能够均匀切割肉类。大多数切割和切片过程都很容易自动化。例如，自动化加工在蔬菜加工业非常有效，可以有效把蔬菜切成均匀的形状。此外，鱼类切割行业也广泛使用机器人来切割，和挑除原始产品中的骨头。

但是，当涉及复杂的切割和切片过程时，人类员工更可靠，许多公司更愿意维持传统的模式。例如，机器人不能用来挑选和放置水果和蔬菜，因为它们的形状和大小不同，只有人类工作人员才能准确处理它们。

然而，市场已经努力创造可以处理精致食品的机器人，因此，自动化很快也将覆盖这一领域。

机器人在二级食品加工

机器人整理产品

公司正在使用高速机器人在不同的生产阶段移动产品。这些技术非常有效，因为所有产品都有相同的形状和尺寸，机器人可以轻松处理统一规格的产品。

机器人装饰产品

机器人能够执行创造性任务，而且成果也让人印象深刻。在装饰产品过程中，使用机器人手臂可以像3D打印机一样在蛋糕上打造模型。装饰看起来很完美，而且可以保持多个产品装饰相同。

切蛋糕也可以用机器人来完成，因为它们可以将产品切割成复杂的形状。专门从事装饰产品的公司也在不断更新所出售的工业机器人。

机器人制作比萨

西方人日常必备比萨，而谈到做比萨，人们更喜欢制作完成的成品。而现在许多披萨制造商担心他们的客户不再喜欢手工制造的比萨，因为他们打算开始用机器人来完成，把一些制作过程自动化。现在，机器人已经有了新的发展，工作人员可以通过编程增加人性化功能。机器人与人类工作人员一起配合工作，因为它们让整个过程更加有效率。

机器人改善食品安全

机器人可以清洁和净化公司正在使用的食品生产区域。统计数据显示，每年约有5000万美国人因食物中毒而住院治疗。每年约有3 000人因食源性疾病而死亡。机器人可以降低污染风险，一旦出现食品污染事件可能会让食品公司损失几百万美元。所以公司必须对每件机器进行适当的清洁，避免污染。最新型号的机器人可以定期彻底冲洗，来改善食品安全。

机器人包装产品

食品行业中约有50％的机器人可以包装产品和装货。这些机器人不仅比人类更有效执行任务，而且还能够完成对人类来说太难的任务。在对人类危险的环境中，机器人可以装载和卸载托盘、包裹和纸箱。食品行业的公司认为这些机器很有用，它们可以节省时间和成本。机器人还能够满足高端要求，许多客户要求完美，只有机器人才能实现。在食品领域使用机器人不仅可以保护人类工人免受伤害，而且还可以提高整体产量。