品酒师即将失业？电子嗅觉系统在不久的将来将揭开品酒行业遮羞布？

　　随着老百姓经济条件提升和物质条件的丰富，在各种家庭、社交活动中，饮酒变得越来越普遍，而大众对酒的品质要求也随之越来越高，但是酒类的种类繁多，品相、品质更是纷繁复杂。

　　就单一拿红酒来说，就有不同的品牌、酒庄、原材料、采摘时间、陈酿时间、橡木桶等等的差别。而酒的好坏很难用传统仪器去进行分辨，也造成了很多假酒商在用利用这个行业的不透明去从事违法勾当，赚取暴利。为了分辨酒的等级、好坏及个中差异，一个优秀的品酒师对酒的评价往往能直接影响到一款酒的商业价值。

　　虽然品酒师通过训练能够辨别这些差异，但是人的感官系统是非恒定的，鉴别结果也较为主观，而且结论的输出也只能依赖于品酒师的职业素养，行业中职业道德败坏给出虚假评论去中饱私囊的行为也不为少数。像我们熟知的顶级红酒，动辄数十万甚至上百万的罗曼尼康帝，在一个品鉴能力超群的骗子手中包装下勾兑、贴标，骗取了无数富商的钱，到现在为止都有大量的假酒存放在他们的酒庄中，涉案金额高达数亿美金。

　　“假酒之王”康帝博士鲁迪通过自己的鉴赏能力和社交技巧在各大品酒拍卖会上进行自生包装宣传，并开设自己的拍卖会进行假酒的贩卖，最终被FBI抓获，获刑10年。他经手的假酒至今还有相当一部分存放在各个富豪的酒窖中。相当一部分富豪承认从鲁迪手中购入的是假酒，否则存放在他们酒窖中的酒将失去经济价值，无法再流通。

　　但这一乱像很可能随着电子嗅觉系统的普及而颠覆，甚至这项技术将直接影响到行业对品酒师的依赖，以及一些不法从业者的利益。由上海机器人产业技术研究院所研发的最新型电子鼻—“灵鼻”能够在通过气味，对被被测固体、液体进行鉴别，现已通过实验能够对多种被测物体进行溯源，判定其产地、原材料以及制作工艺等差异。灵鼻通过其嗅觉仿生技术，结合机器学习级联模型及特征数据集的比对，对被测标的气味特征值进行分析及数据比对，以达成目标气体的差别比对分析。

　　灵鼻0.9实验机型

　　1953年建所的上海电器科学研究所是一家有70年历史的科技企业，作为共和国最早的一批高科技企业，上电科承担着16个国家级技术创新平台、4个行业平台、10个国家级标委会、12个省市级平台的管理任务。在这种背景下，上电科旗下的上海机器人产业技术研究院很自然的在机器人领域通用技术的探索方面承担起国家及上海市的重要任务。机器人能否拥有五感，正是该领域的重要课题。

　　目前，机器人的视觉与听觉都有了广泛运用，机器人研究院在进一步提升视觉、听觉技术的同时，前瞻性的将注意力集中到触觉和味觉方面。触觉方面的电子皮肤已经产品化，并得到了很好的市场应用，而在嗅觉方面也完成了初代气味分析仪器搭建，我们亲切的称它为灵鼻。

　　灵鼻现如今已在多个领域试用并得到良好反馈，江苏某知名制醋企业已采用灵鼻进行气味的分析的工作，以分辨其陈酿时间、原材料、发酵程度等等信息，以优化其生产工艺。在确定原产地及陈酿时间方面已经能够达到较高的精确度标准。除此以外该技术还在石蜡分析、恶臭分析、生物制药等方面均有应用并为企业提供了多种技术服务，为企业在生产端提供新的优化解决思路。

　　气味响应曲线感知信号棒图气味指纹图谱

　　随着该技术的进一步发展及数据库的逐步完善，灵鼻还将在各行各业施展拳脚，为各种嗅觉场景服务。试想一下将来当灵鼻走入酒水行业的那一天，依靠品酒师的主观判断酒的好坏将不复存在，而更为客观的、科学的电子鼻技术将成为新一代“品酒师”，为酒水鉴定做出公正的判定，而届时钻行业漏洞的不法分子们也将最终无计可施，退出历史的舞台。

　　电子鼻相关咨询，请联系以下项目负责人